BIBLIOTECA, whiskies con letra "D"

DESTILERIA DALLAS DHU - Miniaturas de Single Malt

HISTORIA
Otra destilería en la larga lista de las cerradas. Una razón fue que se abrió en uno de los peores momentos, en 1899, en una depresión de la industria del whisky. Su misión era suministrar whisky a la industria de blended.
Como fueron años difíciles hubo una serie de cambios de propietario hasta que en 1921 se vendió a Benmore Distillers Ltd, que en 1929 fue absorbido por Distillers Company Limited.

Cerró durante 1929-1936 y sólo 3 años después sufrió los daños de un incendio. Entonces comenzó la segunda guerra mundial y la destilería no fue renovada hasta 1947. La producción siguió pero la demanda disminuyó y el propietario, United Distillers (Diageo) decidió cerrarla en 1983 porque podían producir whisky en manera más eficaz en alguna de sus otras destilerías.

En 1988 se convirtió en un museo; está en perfecto estado y es una visita muy recomendada.

Dallas Dhu, o originalmente “Dai leas dubh” significa “El campo junto a la cascada negra”.
Durante una temporada so conoció como “Dallasmore”.

Dueño: Historic Scotland

DESTILERIA DALMORE - Miniaturas de Single Malt

HISTORIA
Fundada en 1839 por Alexander Matheson. El no la quería para dirigirla, sino para alquilarla a otras personas / empresas. Directamente la alquiló a la familia Sunderland, pero sólo la mujer cuidaba de la producción cuando tenía tiempo, así que la destilería no funcionaba al cien por cien. La producción era muy esporádica.

En 1866 la familia Mackenzie (una familia de empleados de Matheson) la alquiló, la llevaron con tanto éxito que primero doblaron los alambiques en 1874 y después compraron la destilería en 1886.

Durante la primera guerra mundial la destilería fue usada cómo fábrica de minas. Después de la guerra fue devuelta, pero en un estado pésimo, lo que significó largos años de juicios. A pesar de eso la destilería fue restaurada y puesta en marcha en 1922.

En 1960 Dalmore Distillery se fusionó con Whyte & MacKay y en 1966 la capacidad se duplicó otra vez, hasta tener 8 alambiques.

El agua utilizada viene del río Averon proveniente del lago Loch Kildermorie. Compran la cebada de Baird’s Maltings y tiene un toque de humo. Para el envejecimiento usan varios tipos de barriles.

Fue la primera marca en exportar whisky a Australia.

En la subasta de McTear’s, el 4 de diciembre 2002 se vendió una botella de Dalmore, 62 años, por £25,877.50. El comprador la compartió con sus amigos en una noche.

Dueño: Whyte and Mackay Ltd
Alambiques: 4 wash, 4 spirit
Agua: El río Alness
Capacidad: 3.200.000

DIMPLE

DEWAR´S

DESTILERIA DUFFTOWN - Miniaturas de Single Malt

HISTORIA
Un viejo molino de la ciudad Dufftown fue convertido en destilería en 1896 por Dufftown-Glenlivet DistilleryCo. Un año después MacKenzie & Co la compró.
Dufftown es la ciudad más productora de “whisky” de Escocia. Nada menos que 7 destilerías están ubicadas en la cercanía (las seis otras: Balvenie, Convalmore, Glendullan, Glenfiddich, Mortlach and Pittyvaich).

El whisky que salía era muy bueno, en gran parte por el agua y hubo discusiones sobre el derecho del agua. Todo acabó en juicios donde concluyeron que la destilería Dufftown tenía el derecho al agua.

Los años treinta fueron muy duros y en 1933 no quedó otra opción que vender la destilería. Arthur Bells & Sons Lts fue el comprador y usaba el whisky en su “Bells Blend”. La demanda subió y en 1974 doblaron el número de alambiques a 4 y solo 5 años más tarde 2 más fueron añadidos, llegando a una capacidad de 4,000,000 litros anuales.

La producción paró durante 1941-1946.

Hoy en día el agua viene de un manantial ”Jock’s Well” en Conval Hill y tiene un ligero toque floral. Compran la cebada, sin ahumar, de Burghead Maltings.

Los barriles usados son de bourbon y Jerez.

Dueño: UDV (Diageo PLC)
Alambiques: 3 wash, 3 spirit
Agua: Manantial Jock en Jock's en the Conval Hills
Capacidad: 4,000,000

VARIAS MINIS CON "D"

Colección Borbón antiguas, botellas y otros similares desde 1934 hasta 2000, de la página de Czajkus, coleccionista polaco. Biblioteca, whiskys antiguos con la letra "D"